酒粕（さけかす）

　　　友人に奈良漬をいただき、食事時に美味しく少しずついただいていたがついになくなった。そこでやや細めのきゅうりを買ってきて、３～４日ほど奈良漬の入っていた酒粕に漬けたところ、上手くいきました。なかなか美味しいです。

　　　本来酒粕は白いが、奈良漬の酒粕は焦げ茶色をしている。漬物用は４ヶ月から１年ほど熟成するため変色するらしい。

　　　酒粕は、清酒製造時の副産物でエタノールが含まれ腐敗しにくいが、お酒の弱い人は顔が赤くなったり、酔ったりする。過去に奈良漬を食べて酒酔い運転で捕まった人がいたらしい。

　　　お酒の弱い人は、「奈良漬食べたら運転するな」